กุ้งแช่น้ำปลา

วัตถุดิบ ส่วนผสมและเครื่องปรุง สูตรอาหาร สูตรกุ้งแช่น้ำปลา

1. กุ้งสด 300 กรัม
2. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นเส้น
5. ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ
6. กระเทียมโทน
7. มะระต้มสุกหั่นบางๆ
8. กะหล่ำปลีซอย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม สูตรอาหาร สูตรกุ้งแช่น้ำปลา 

1. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำ สูตรอาหาร สูตรกุ้งแช่น้ำปลา

1. ลำดับแรกให้ล้างทำความสะอาดกุ้ง แล้วแกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาไส้ออกให้หมด แล้วจึงนำจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำปลาผสมน้ำมะนาว นำเข้าตู้เย็นพักไว้จนถึงเวลารับประทาน
2. นำส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน
3. นำน้ำจิ้มที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่สองนำมาราดลงจานกุ้งสดแช่น้ำปลาที่แช่เย็นไว้ แล้วจึงแต่งหน้าด้วย กะหล่ำปลี พริกชี้ฟ้าแดง ใบสะระแหน่ และกระเทียมโทน เพื่อเพิ่มความสวยงามให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

ที่มา : http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/01/blog-post_28.html

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบเครื่องปรุง และส่วนผสม สูตรอาหาร สูตรสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล

1. เส้นสปาเก็ตตี้ 120 กรัม
2. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
3. เม็ดพริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้งสด 50 กรัม
5. ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย
6. ปลาหมึก 50 กรัม
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9. หอยแมลงภู่ 100 กรัม
10. พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
12. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีในการทำ สูตรอาหาร สูตรสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล

1. ในขั้นตอนแรกให้เตรียมของโดยนำหอยแมลงภู่ล้างน้ำสะอาดแกะเปลือก และกุ้งสดล้างน้ำสะอาดแกะเปลือกไว้หางและผ่าเอาเส้นดำออก เช่นเดียวกันนำปลาหมึกล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่นๆ
2. เตรียมตั้งไฟหม้อน้ำต้มให้เดือดนำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนสุก (วิธีต้มให้เส้นที่ออกมาสุก ไม่อืด ไม่เหนียวติดกัน จึงต้องพิถีพิถันสักเล็กน้อยโดยใส่น้ำให้เยอะเข้าไว้ น้ำจะได้เดือดอยู่ตลอดเวลาหลังจากใส่เส้นลงไปแล้ว การใส่น้ำน้อยหากใส่เส้นลงไป น้ำจะเดือดไม่ทั่วทำให้เส้นอืดเหนียวติดกัน) เสร็จแล้วตักยกขึ้นสะเด็ดน้ำจากนั้นพักไว้ก่อน
3. ขั้นต่อไปให้เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะรอให้ร้อน จากนั้นให้ใส่กระเทียมสับและพริกสับลงผัดพอมีกลิ่นหอม
4. ตามด้วยใส่ปลาหมึก กุ้งสด และหอยแมลงภู่ ลงไปผัดพอให้สุก จากนั้นใส่พระเอกของงานเส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างดีทดลองชิมรสตามชอบ
5. ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบกะเพราและเม็ดพริกไทยอ่อน ผัดให้พอสุกตักขึ้นใส่จานพร้อมรับประทาน

ที่มา : http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/10/blog-post_15.html

เนื้อผัดน้ำมันหอย

สิ่งที่ต้องเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงรส สูตรอาหารไทย สูตรเนื้อผัดน้ำมันหอย

1. เนื้อวัว 200 กรัม
2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
5. หอมใหญ่ 1 หัว
6. กระเทียมสับ 4 กลีบ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกหวาน 1 เม็ด
9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. ต้นหอม 2 ต้น
11. ผักคะน้า 200 กรัม

ขั้นตอนในการทำและวิธี สูตรอาหารไทย สูตรเนื้อผัดน้ำมันหอย

1. ในขั้นตอนแรกให้เริ่มจากการนำเนื้อวัวไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักเนื้อด้วยแป้งข้าวโพด กระเทียม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซีอิ้วขาว และซอสหอยนางรม หมักเข้าด้วยกัน
2. ในขั้นตอนต่อไปให้ปอกเปลือกหอมใหญ่ แล้วนำไปล้างน้ำซอยตามยาว ส่วนพริกหวานล้างน้ำ ผ่าครึ่ง ควักไส้ทิ้ง หั่นตามยาวเช่นเดียวกัน ต่อด้วยล้างและหั่นผักคะน้าความยาวประมาณ 1 นิ้ว  ตมามด้วยต้นหอมหั่นเป็นท่อนเตรียมพักไว้ก่อน
3. จากนั้นให้เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปยกขึ้นตั้งไฟพอเริ่มร้อน ให้นำเนื้อที่หมักไว้ใส่ลงไปผัด พอเนื้อสุกให้ตามด้วยใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ผักคะน้า และพริกหวาน ผัดพอเข้ากัน เป็นอันเรียบร้อยตักใส่จานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

สำหรับเทคนิคและเคล็ดลับ สูตรอาหารไทย สูตรเนื้อผัดน้ำมันหอย ก็คือการหมักเนื้อกับน้ำมันหอยใส่แป้งข้าวโพด เพื่อที่จะได้เนื้อที่นุ่มไม่เหนียว และปรุงรสให้ถูกใจคนรับประทานง่ายๆแค่นี้เอง

อีกสักนิดสำหรับน้ำมันหอยที่เรานำไปผัดนั้นมีสรรพคุณเป็นยา บำรุงประสาท และสามารถแก้อาการนอนไม่หลับ กระวนกระวาย บำรุงเลือดบำรุงกำลังได้อีกด้วยอร่อยแล้วมีประโยชน์สุดยอดจริงๆ

ที่มา : http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/10/blog-post_19.html

แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสมวัตถุดิบและเครื่องปรุงหลัก สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่

1. เนื้อไก่ 500 กรัม
2. มะเขือพวง 400 กรัม
3. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
4. ใบโหระพา 40 กรัม
5. หัวกะทิ 250 กรัม
6. น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
7. พริกชี้ฟ้าเขียว และพริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
8. น้ำปลา 80 กรัม
9. กะทิ 1,000 กรัม
10. ใบมะกรูด 2 กรัม

วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำพริกแกง สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่

1. พริกไทย 3 กรัม
2. น้ำมัน 150 กรัม
3. พริกขี้หนู 30 กรัม
4. ผิวมะกรูด 8 กรัม
5. ใบโหระพา 20 กรัม
6. กระเทียม 60 กรัม
7. พริกชี้ฟ้า 10 กรัม
8. เกลือ 5 กรัม
9. ยี่หร่า 2 กรัม
10. ตะไคร้ 15 กรัม
11. กะปิ 10 กรัม
12. หัวหอม 40 กรัม
13. ข่า 7 กรัม
14. รากผักชี 5 กรัม
15. ลูกผักชี 5 กรัม

สำหรับขั้นตอนและวิธีในการทำ สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่

1. ก่อนอื่นให้โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันจากนั้นพักไว้ก่อน แบ่งหัวกะทิผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่ไก่ลงผัดจนเริ่มสุก ใส่กะทิ (1,000 กรัม) ลงจนหมด
2. ต่อไปให้ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล ตามด้วยใส่มะเขือพวง คนให้ทั่วจนมะเขือสุก ใส่หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า ต้มเนื้อสัตว์ กับหางกะทิจนสุกพักไว้ก่อน
3. จากนั้นให้นำเครื่องแกงเขียวหวานผัดกับหัวกะทิ จนแตกมัน โดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาบปี๊ป พอเสร็จแล้วนำเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วมาผัดจนเดือด เติมผักอื่นๆ และหางกะทิ

ที่มา : http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/10/blog-post_22.html

ผัดไทย

วัตถุดิบ และส่วนผสมของ สูตรอาหาร สูตรผัดไทย

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
2. เต้าหู้แข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 แผ่น
3. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นกุยช่าย 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
8. หัวไชโป๊หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
9. ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
10. กุ้งสด 6 ตัว
11. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกป่น 1 ช้อนชา
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
15. ไข่ไก่ 1 ฟอง
16. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน
17. หัวปลี 1 หัว

ขั้นตอนและวิธีทำ สูตรอาหาร สูตรผัดไทย

1. เริ่มแรกให้นำน้ำมันพืชใส่กระทะขึ้นแล้วจุดไฟตั้งให้พอน้ำมันร้อน ก็ใส่กุ้งสดลงไปผัดก่อนแล้วค่อยตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดคลุกเคล้ากับกุ้งพอทั่ว
2. ขั้นตอนต่อไปให้ใส่เครื่องปรุงที่เราได้เตรียมไว้น้ำสัมสายชู พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล หัวไชโป๊ ถั่วลิสง กุ้งแห้ง น้ำมะขามเปียก เต้าหู้ แล้วผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกัน
3. เมื่อเริ่มผัดจนทั่วดีแล้วให้ตอกไขใส่ลงไปเมื่อไข่สุกดีแล้ว จากนั้นก็ตามด้วยต้นกุยช่ายแล้วผัดจนเข้ากัน เมื่อผัดเสร็จแล้วก็ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยถั่วงอก รับประทานพร้อมด้วยหัวปลี หรือผักอื่นๆ

ที่มา : http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/03/blog-post_04.html

ปลานึ่งมะนาว

วันนี้เราจะมาแนะนำที่เป็นเมนูเด็ดถูกใจทุกคนแน่นอนครับกับ สูตรอาหาร สูตรปลานึ่งมะนาว นั้นเองเราไปเข้าครัวลุยกันเลยดีกว่าครับผม

วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ สูตรอาหาร สูตรปลานึ่งมะนาว

1. ปลาเก๋า หรือปลาทับทิม 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 500 กรัม 
2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขึ้หนูสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง (ใช้ซุปกระป๋องหรือใช้คนอร์ผสมน้ำก็ได้)

วิธีและขั้นตอนในการทำ สูตรอาหาร สูตรปลานึ่งมะนาว

1. ลำดับแรกก็คือการเตรียมปลา จัดการขอดเกล็ดออกให้หมด จากนั้นผ่าท้องนำไส้ออกมา พยายามระวังอย่าผ่าไปโดนถูกถุงน้ำดีถ้าเกิดโดนถุงน้ำดีแตกจะทำให้ปลาขมล้างออกยากมาก ต่อไปให้บั้งตัวปลาข้างละ 3 - 4 รอยไม่จำเป็นต้องลึกมาก
2. ขั้นตอนต่อไปนำเกลือแกงโรยบนตัวปลาทำการล้างเหมือกปลาออกให้หมด
3. จากนั้นจะเป็นการนึ่งปลา ให้เราเตรียมจานเปลใบใหญ่นำปลาลงไปวาง มีเทคนิคอีกนิด ให้ใส่บ๊วยดองเค็มโดยนำไปวางไว้ข้างๆ ตัวปลาซักเม็ด เนื่องจากบ๊วยดองเค็มจะสามารถช่วยให้เนื้อปลาหวานเวลารับประทานนุ่มปลายลิ้น
4. ขั้นตอนต่อจากนั้นให้นำต้นใบขึ้นฉ่ายหั่น 1 - 1.5 นิ้ว ซักประมาณ 1 ต้นเล็ก ใส่เข้าไปในปากและบางส่วนนำไปวางไว้ข้างๆ ตัวปลาเพื่อดับกลิ่นคาวปลา พอเสร็จแล้วให้ยกใส่ซึ้งนำไปนึ่งในไฟปานกลางซักประมาณ 10 - 15 นาที (เวลาตรวจสอบว่าปลาสุกหรือยังไม่สุกให้ใช้ช้อนส้อมจิ้มดู ถ้าแทงได้ทะลุ ไม่มีเลือดซึมอยู่ในเนื้อปลาเป็นอันใช้ได้)

วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำจิ้ม สูตรปลานึ่งมะนาว

1. กระเทียม 15 - 20 กลีบ (สับละเอียด)
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้ิอนโต๊ะ
4. น้ำปลาดี 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย หรืออาจจะเป็น น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ช้ิอนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูสวน 5 - 10 เม็ด (สับละเอียด)

ขั้นตอนและวิธีทำ น้ำจิ้ม สูตรปลานึ่งมะนาว

1. เริ่มแรกให้ันำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันดังข้างต้น พยายามปรุงรสให้เน้นออกไปทางเปรี้ยว และเค็ม อย่าไปเน้นหวาน เสร็จเรียบร้อยแล้ว ง่ายๆไม่ยากครับ

จากนั้นพอปลาสุกให้เรายกลง แล้วตามด้วยน้ำจิ้มราดด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ยกเสิร์ฟก็เสร็จเรียบร้อยสูตรอาหาร สูตรปลานึ่งมะนาว รับประกันความแซ่บของรสชาติครับต้องถูกใจทุกคนแน่ๆ


ที่มา : http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/03/blog-post_08.html
         

ต้มยำไก่

สูตรอาหารไทย : ต้มยำไก่

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อไก่ 350 กรัม

* ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเแฉลบป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม.)

* ใบมะกรูด 3 ใบ

* ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 5 แว่น

* เห็ดฟาง 10 อัน

* มะเขือเทศหั่นครึ่ง 5 ลูก

* พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลดได้)

* พริกแห้ง 2 เม็ด

* กระเทียมทุบพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ

* หอมแดงทุบพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง (หรือใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้)

* ผักชีสำหรับแต่งหน้า

ทีมา : http://tom-yum-thai.blogspot.com/2010/11/blog-post.html